Voici la galantine, une casserole à la française. En règle générale, il est composé de viande maigre. La viande est hachée à l’aide d’un hachoir à viande et mélangée à des œufs et des épices, puis versée dans une forme symétrique.
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Saucisse française épicée qui est fabriquée à partir d’estomac et d’intestins de porc (vache ou veau) préalablement trempés dans du vin, avec l’ajout de piment et de sel.