Une autre soupe française à base de coquilles Saint-Jacques, de moules et de crabes, la bouillabaisse, est célèbre dans le monde entier. Ce plat, inventé par les pêcheurs de Marseille, est traditionnellement préparé sans pommes de terre.
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Le cassoulet est une soupe épaisse qui est cuite dans une mijoteuse. Le cassoulet est fait de haricots, de viande et d’herbes.
En France, le consommé est un bouillon clarifié à base de poulet ou de bœuf. Aujourd’hui, le consommé est richement salé et servi avec une galette, préparée à base de viande hachée des types de viande indiqués.
La vichyssoise est une soupe froide à l’oignon qui utilise plusieurs variétés d’oignons, dont les poireaux qui sont un ingrédient essentiel de la soupe.