Une choucroute est une choucroute accompagnée d’une sorte de plat d’accompagnement : choucroute, pommes de terre, viande. Traditionnellement, le chou doit être laissé à tremper dans la saumure, après quoi il peut être cuit : bouilli dans du vin ou de la bière.

On y ajoute également des produits carnés. Le chou peut être servi avec des saucisses fumées, avec un jarret ou du jambon. Il n’est pas rare non plus d’ajouter des pommes de terre bouillies.