Voici la galantine, une casserole à la française. En règle générale, il est composé de viande maigre. La viande est hachée à l’aide d’un hachoir à viande et mélangée à des œufs et des épices, puis versée dans une forme symétrique.

Vous pouvez également refroidir le plat en forme cylindrique. La cocotte de poisson est refroidie au poids.