L’aligot est une purée de pommes de terre à laquelle on ajoute du fromage, généralement du fromage de Savoie. Les pommes de terre pour ce plat sont bouillies dans leur enveloppe, puis placées dans un mixeur avec un couteau (coupe-légumes).
Une choucroute est une choucroute accompagnée d’une sorte de plat d’accompagnement : choucroute, pommes de terre, viande.
L’un des plats français les plus populaires auprès des étrangers est la soupe à l’oignon épaisse. Ce n’est pas le bouillon de poulet ou de viande à partir duquel la soupe est préparée qui lui donne sa riche saveur, mais les oignons sautés.
Le Timbale est essentiellement une casserole de pâtes avec un choix de garnitures – on peut utiliser de la viande, des champignons, des tomates, etc.
Une autre soupe française à base de coquilles Saint-Jacques, de moules et de crabes, la bouillabaisse, est célèbre dans le monde entier. Ce plat, inventé par les pêcheurs de Marseille, est traditionnellement préparé sans pommes de terre.
Le cassoulet est une soupe épaisse qui est cuite dans une mijoteuse. Le cassoulet est fait de haricots, de viande et d’herbes.
