Ce plat léger de légumes originaire de Nice et de Provence est populaire dans le monde entier. La ratatouille française est à base d’aubergines, courgettes, pommes de terre, poivrons, oignons, tomates, ail et herbes de Provence. Le secret de ce plat est de faire frire tous les ingrédients séparément et seulement ensuite de les faire cuire ensemble.

La ratatouille peut être servie seule ou en accompagnement de plats principaux de viande. Inventée autrefois par des paysans français pauvres, la ratatouille est aujourd’hui un plat populaire dans les restaurants français.